당귀 재배 가이드
노지 기준
당귀(참당귀)는 어린잎은 쌈·장아찌로, 뿌리는 약재로 쓰는 작물입니다. 봄에 심어 그해 가을에 뿌리를 캡니다. 추대(꽃대)가 올라오면 뿌리가 목질화돼 못 쓰니, 너무 일찍·너무 큰 모종을 심지 않는 것이 중요합니다.
심는 시기
봄
- 중부
- 3월 하순~4월 하순
- 남부
- 3월 중순~4월 중순
- 제주
- 3월 중순~4월 중순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
심는 법
- 방식
- 씨앗(직파) 또는 모종
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 18g
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
씨앗으로 시작하면 아래 단계 앞에 육묘 단계(파종·발아기 → 솎음·초기 생장)가 먼저 옵니다. 아래는 모종을 심은 날을 0일로 봅니다.
1. 활착기심은 뒤 0~20일
옮겨 심은 모종이 자리 잡는 시기입니다. 추대(꽃대)가 생기지 않게 적기에 심는 것이 중요합니다.
추대 주의 — 적기에 심기
당귀는 너무 일찍(4월 중순 전) 심거나 너무 큰 모종을 심으면 꽃대(추대)가 올라옵니다. 꽃대가 생기면 뿌리가 단단히 목질화돼 약재로 못 쓰니, 4월 하순~5월 초에 적당한 크기의 모종을 심으세요.
출처: 농사로 — 4월 중순 이전 조기 정식·노숙 모종은 추대(화아분화)를 조장. 5월 초 이후엔 추대는 줄지만 활착이 불량해지므로 4월 하순~5월 초가 적기. 추대주는 근부가 목질화·공동화되어 약용 가치가 떨어집니다.
심은 직후 물주기
심고 나서 뿌리가 흙에 붙을 때까지 물을 충분히 주세요. 당귀는 서늘하고 물빠짐 좋은 자리를 좋아합니다.
활착기 관수로 활착을 돕되, 물빠짐이 나쁘면 뒤에 줄기썩음병이 오기 쉬우니 이랑을 높여 둡니다.
2. 잎·줄기 생장기심은 뒤 20~90일
잎과 줄기가 자라는 시기입니다. 어린잎은 쌈·장아찌로 솎아 먹을 수 있습니다.
질소 과다 금지·통풍
잎이 무성하라고 거름을 많이 주면 오히려 뿌리가 잘 안 굵어집니다. 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 하세요.
질소 과용은 잎만 키우고 근부 비대를 늦춥니다. 통풍·채광이 좋으면 점무늬병 등 잎병이 줄어듭니다.
⚠️진딧물·잎 반점 살피기
새순에 진딧물이 끼거나 잎에 갈색 반점(점무늬병)이 보이면 초기에 잡으세요. 병든 잎은 따서 버립니다.
진딧물은 새순·잎 뒷면에서 즙을 빨고, 점무늬병은 다습할 때 번집니다. 초기 제거와 통풍 확보가 핵심입니다(약제는 아래 '병해충' 항목 참고).
3. 뿌리 비대기
시비 일정
1차 추비심은 뒤 45일쯤
1㎡당 요소 약 4g
포기에서 떨어뜨려 뿌리고 흙을 살짝 덮습니다. 질소는 적게 줍니다.
2차 추비심은 뒤 90일쯤
1㎡당 요소 약 4g (+칼리)
뿌리가 굵어지기 시작하면 한 번 더 보충합니다.
추비 1회분 2회 나눠 줄 때
1㎡당 요소 약 4g + 염화칼리 5g
수확
- 잎이 누렇게 변하는 10월 중순~11월 상순 맑은 날 뿌리를 캡니다(1년생 약재).
- 너무 이르면 뿌리가 덜 찼고, 너무 늦으면 땅이 얼어 뿌리가 끊어집니다.
- 캐기 3~5일 전에 지상부 잎을 잘라내고 햇볕에 둡니다. 흙이 마르면 캐기 쉽고 뿌리도 더 찹니다.
- 뿌리가 상하지 않게 캐서 밭에서 얼마간 말린 뒤 흙을 털고, 병든 뿌리는 골라냅니다.
- 햇볕에 6~9일 말린 뒤 뿌리 모양을 잡아 덕에 널어 마저 말립니다.
- 꽃대가 올라온(추대) 포기는 뿌리가 목질화돼 약재로 쓰기 어렵습니다.
- 곰팡이나 무른 부분은 넉넉히 잘라내고 쓰며, 상태가 심하면 버립니다.
당귀 잎을 쌈·장아찌로 먹거나 뿌리를 약재로 쓸 때, 농약을 쳤다면 제품에 표시된 PHI(수확 전 마지막 사용일)를 반드시 지키세요.
주의할 병해충
병든 잎·포기 제거 + 물빠짐 관리
병이 보이는 잎·줄기는 따서 밭 밖으로 버리고, 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 합니다. 포기 사이를 띄워 통풍을 확보하고 과습을 피하세요.
병든 잎·포기 제거 + 물빠짐 관리
병이 보이는 잎·줄기는 따서 밭 밖으로 버리고, 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 합니다. 포기 사이를 띄워 통풍을 확보하고 과습을 피하세요.
끈끈이트랩 + 천적 + 물 세척
새순·잎 뒷면을 자주 살펴 보이면 물을 세게 뿌려 씻어내고, 노란색 끈끈이트랩으로 밀도를 확인합니다. 진디혹파리·무당벌레 같은 천적을 보호합니다.
잎 뒷면 물 분무 + 난황유
발생 초기 잎 뒷면에 물을 자주 뿌려 밀도를 낮추고, 난황유를 고루 살포합니다. 칠레이리응애 같은 천적도 활용할 수 있습니다.
활착
삽목·접목·이식 등을 한 식물이 서로 붙거나 뿌리를 내려 삶. 옮겨 심은 모나 나무가 생존하는 상태.
추대
화아 분화가 진행되어 이삭이나 꽃대가 올라오는 현상.
화아분화(꽃눈분화)
발육 중인 눈이 잎이 될 원기 형성을 멈추고 꽃으로 될 화아 형성을 시작하는 것.
정식
본포에 옮겨 심는 것. 끝까지 그대로 둘 장소에 옮겨 심는 것. (= 아주심기)
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농사로 참당귀(직파 3월 하순~4월 상순, 모종 정식 4월 중하순)
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전