브로콜리 재배 가이드
노지 기준
양배추 사촌으로, 꽃봉오리 뭉치를 먹습니다. 서늘할 때 잘 자라 봄·가을에 모종을 심고, 정식 한 달쯤 뒤 봉오리가 나오면 보름 남짓 만에 거둡니다. 잎을 크게 키워야 봉오리가 굵고, 봉오리가 벌어지기 전에 따는 것이 요령입니다. 가운데 봉오리를 딴 뒤 웃거름을 주면 곁가지에서 작은 봉오리를 여러 번 거둘 수 있습니다.
심는 시기
봄 정식
- 중부
- 4월 상순~4월 중순
- 남부
- 3월 하순~4월 상순
- 제주
- 3월 하순~4월 상순
가을 정식
- 중부
- 8월 하순~9월 상순
- 남부
- 9월 상순~9월 중순
- 제주
- 9월 상순~9월 중순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
봄재배(중부)
- 심기
- 2월 중순(보온 육묘)·아주심기 4월 상~중순
- 수확
- 5월 하순~6월
가을재배 10월 수확형
- 심기
- 7월 중하순·아주심기 8월 하순~9월 상순
- 수확
- 10월 하순
가을재배 11월 수확형(중만생종)
- 심기
- 7월 하순·아주심기 9월 상순
- 수확
- 11월 초순
심는 법
- 방식
- 모종 또는 씨앗
- 심는 거리
- 이랑 80cm·포기 30cm(한 줄) 또는 이랑 120cm·포기 35cm(두 줄). 조생종 30~35cm, 중만생종 40~45cm
- 심는 깊이
- 씨앗은 5mm 깊이(깊으면 산소 부족으로 썩음). 모종은 흐린 날이나 오후에 심고 바로 물주기. 정식 3~4일 전부터 바깥에 순화
성장 단계와 할 일
씨앗으로 시작하면 아래 단계 앞에 육묘 단계(파종·발아기 → 육묘기)가 먼저 옵니다. 아래는 모종을 심은 날을 0일로 봅니다.
1. 활착기심은 뒤 0~10일
옮겨 심은 모종이 자리 잡는 시기입니다. 심고 바로 물을 주고, 봄에는 추위를 막습니다.
흐린 날 오후에 심고 물 흠뻑
한낮을 피해 흐린 날이나 오후에 심고 바로 물을 줍니다. 검은 비닐을 씌우면 활착이 빠르고 풀이 덜 납니다.
정식은 한낮을 피해 흐린 날·오후에, 정식 후 즉시 관수. P.E 멀칭은 생육 촉진·잡초 방제에 효과(마. (5) 정식). 뿌리가 30cm 안에 퍼져 습해를 받기 쉬우니 물빠짐 좋은 밭에(마. (2)).
⚠️봄에는 10℃ 아래 추위 막기
4월에 심었으면 밤에 10℃ 아래로 떨어질 때 비닐을 덮어 줍니다. 어린 모가 추위를 오래 받으면 포기가 크기 전에 콩알만 한 봉오리가 생겨 버립니다.
조기 출뢰(Buttoning): 묘가 어릴 때 심한 저온을 받으면 꽃눈이 분화해 출하 못할 작은 화뢰가 된다. 노지 정식은 평균기온 10℃ 이상일 때, 그 전에는 터널(사. (2) 이상 꽃봉오리).
⚠️어린잎 갉는 벌레 살피기
배추흰나비·배추좀나방 애벌레는 어린 모의 잎을 통째로 먹습니다. 한랭사를 씌우거나 보이는 대로 잡습니다.
배추흰나비 유충은 육묘기·생육 초기 피해가 특히 크다(아. (2) 해충). 상처는 무름병 침입구가 되므로 해충 방제가 무름병 예방이다(아. (1)).
2. 잎 생장기심은 뒤 10~35일
잎이 빠르게 늘어납니다. 이때 포기를 크게 키워야 봉오리가 굵습니다. 웃거름 2회와 벌레 방제가 핵심입니다.
정식 20~25일 뒤 1차 웃거름 + 북주기
포기 사이에 요소를 뿌리고 풀을 매면서 흙을 긁어 밑동을 덮어 줍니다. 아래 마디에서 뿌리가 나와 잘 안 쓰러집니다.
첫 웃거름은 정식 후 20~25일, 중경제초를 겸해 포기 밑에 흙을 돋운다. 흙돋우기는 낮은 마디 발근을 촉진해 도복을 막는다(바. (1) 웃거름).
시비 일정
1차 추비심은 뒤 22일쯤
포기 사이에 뿌리고 풀을 매면서 흙을 긁어 밑동을 덮어 줍니다. 아래 마디에서 뿌리가 나와 잘 안 쓰러집니다.
2차 추비심은 뒤 40일쯤
봉오리가 나오기 전에 마칩니다. 봉오리가 커지는 동안 거름이 떨어지면 봉오리가 작고 울퉁불퉁해집니다.
3차 추비심은 뒤 60일쯤해당할 때만
가운데 봉오리를 딴 뒤 곁가지 봉오리를 더 거둘 때
가운데 봉오리를 딴 뒤 줍니다. 곁가지에서 작은 봉오리가 여러 번 나옵니다. 가운데 봉오리만 거둘 거면 생략합니다.
참고 성분량 kg/10a
농업기술길잡이의 고랭지 기준 시비량입니다. 평지 텃밭 권장량이 아니라 참고로만 보여 드립니다.
- 밑거름 N 8·P₂O₅ 7.1·K₂O 4.5
- 웃거름 N 4.3·K₂O 2.5
- 퇴비 2,000·석회 200
노지 텃밭 권장량이 아니라서 비료 양으로 바꿔 드리지 않아요. 토양검정 결과나 비료 포장의 표시량을 확인해 주세요.
원문: 10a당 성분량 질소 12.3(밑 8.0·웃 4.3)·인산 7.1·칼리 7.0(밑 4.5·웃 2.5), 퇴비 2,000·석회 200(고랭지 기준 표 5-13). 배춧과라 붕사 0.5~1kg/10a 를 밑거름에. 웃거름은 정식 20~25일에 1차(북주기 겸), 15~20일 뒤 2차(출뢰 전까지), 정화뢰 수확 뒤 3차
수확
- 가운데 봉오리 지름이 12~15cm 되고 알갱이가 곱고 틈 없이 단단할 때가 적기입니다. 봉오리가 1cm 로 보인 뒤 10~15일쯤입니다.
- 하루 이틀만 늦어도 알갱이가 벌어지고 노란 꽃이 보이며 물러집니다. 조금 작다 싶을 때 거두는 편이 낫습니다.
- 봉오리 온도가 오르면 금방 상하니 이른 아침이나 늦은 오후에 거두고, 비 올 때는 거두지 않습니다(자른 자리로 무름병).
- 줄기를 15~20cm 길이로 칼로 자르고 잎줄기 2~3개를 붙여 둡니다. 가운데 봉오리를 너무 크게 키우지 않아야 곁가지가 잘 나옵니다.
- 가운데 봉오리를 딴 뒤 웃거름을 주면 곁가지에서 작은 봉오리가 여러 번 나옵니다. 같은 요령으로 거둡니다.
- 따자마자 그늘에서 식혀 냉장합니다. 20℃ 이상에 두면 2~3일 만에 노래집니다. 봉지에 넣어 냉장하면 2~3주 갑니다.
- 오래 둘 것은 데쳐서 냉동합니다. 무르고 냄새가 나는 것은 버립니다.
수확 · 저장
봉오리 지름 12~15cm, 알갱이가 곱고 틈 없이 단단할 때 줄기 15~20cm 로 잘라 잎줄기 2~3개 붙여 수확. 이른 아침·늦은 오후에. 20℃ 이상이면 2~3일 만에 노래지므로 바로 차게 하고 0.5℃·습도 90% 에서 2~3주
농약을 쳤다면 제품에 표시된 PHI(수확 전 마지막 사용일)를 반드시 지킨 뒤 수확하세요. 약제별 안전사용기준은 병해충 항목을 참고하세요.
주의할 병해충
병든 잎 제거 + 통풍·아침 이슬 줄이기
병이 보이는 잎은 따서 밭 밖에 버리고, 포기 사이를 띄워 바람이 통하게 합니다. 저녁 물주기를 피해 아침까지 잎이 젖어 있지 않게 합니다.
무름병
잎 밑동과 줄기가 물러 썩고, 봉오리가 통째로 물러지며 고약한 냄새가 납니다. 봉오리가 생겨 거둘 무렵 덥고 비가 잦을 때 옵니다. 상처로 들어오니 벌레 피해와 같이 옵니다.
병든 포기 제거 + 배수 + 이어짓기 피하기
무른 포기는 뿌리째 뽑아 밭 밖에 버립니다. 물이 고이지 않게 이랑을 높이고, 배춧과를 이어짓기하지 않습니다. 벌레 상처로 들어오니 나방 애벌레를 잡고, 비 올 때 수확하지 않습니다.
병든 잎 제거 + 밀식 피하기 + 깨끗한 씨앗
무늬가 생긴 잎은 일찍 따서 버리고, 포기 사이를 넓혀 바람이 통하게 합니다. 병든 포기에서 씨를 받지 않습니다.
검은썩음병
잎 가장자리에서 잎맥을 따라 V자 모양으로 누렇게 마르고 잎맥이 검게 변합니다. 줄기를 자르면 관다발이 검습니다. 양배추·브로콜리에 큰 피해를 주는 세균병입니다.
깨끗한 씨앗·모종 + 병든 포기 제거 + 돌려짓기
병든 포기는 뽑아 밭 밖에 버리고, 물이 튀지 않게 물을 줍니다. 그 밭에는 2~3년 배춧과를 심지 않고, 씨앗은 믿을 만한 것을 씁니다.
배추좀나방
1cm 안 되는 연두색 애벌레가 잎 뒷면에서 잎살만 갉아 잎이 창문처럼 얇게 비치거나 작은 구멍이 총총 납니다. 건드리면 몸을 뒤틀며 실을 타고 떨어집니다. 봄·가을에 많습니다.
한랭사 덮기 + 잎 뒷면 애벌레 잡기
심을 때부터 한랭사를 씌우면 성충 산란을 막습니다. 잎 뒷면을 뒤집어 애벌레와 번데기를 잡고, 배춧과 잔재를 치웁니다.
배추흰나비
녹색 애벌레가 잎을 잎맥만 남기고 먹어 치웁니다. 어린 모와 생육 초기에 피해가 크고, 봄에 많다가 장마에 줄고 가을에 다시 늘어납니다. 흰나비가 날아다니면 잎 뒷면 알을 살핍니다.
한랭사 덮기 + 손으로 잡기
한랭사로 나비를 막고, 잎 뒷면의 노란 알과 애벌레를 보이는 대로 잡습니다. 약제 저항성 보고가 없어 잡기만 해도 효과가 큽니다.
도둑나방
갈색 애벌레가 잎을 불규칙하게 갉고, 심하면 잎맥만 남깁니다. 어린 애벌레는 잎 뒷면에서 무리 지어 먹어 앞면에 흰 막만 남고, 큰 애벌레는 밤에 나와 폭식하며 봉오리 속으로 파고듭니다. 봄·가을, 특히 9월 중순~10월에 많습니다.
어린 애벌레 때 잎째 따기 + 밤에 잡기
어린 애벌레는 잎 뒷면에 모여 있으니 그 잎을 통째로 따서 없앱니다. 큰 애벌레는 낮에 마른 잎 밑에 숨으니 저녁에 나와서 잡습니다.
진딧물
잎 뒷면과 새순에 좁쌀 같은 벌레가 무리 지어 즙을 빨아 잎이 오그라들고 봉오리에 배설물과 그을음이 낍니다. 가루를 뒤집어쓴 듯한 회백색 무리는 양배추가루진딧물입니다.
노란 끈끈이 트랩 + 천적 보호 + 물로 씻어 내기
노란 끈끈이로 날개 진딧물을 잡고 무당벌레·진디벌을 보호합니다. 발생 초기에는 잎 뒷면을 물로 세게 씻어 내거나 난황유를 뿌립니다.
파란 끈끈이 트랩 + 잡초 제거 + 물주기
파란색 끈끈이로 성충을 잡고, 밭 주변 파·잡초를 정리합니다. 건조할 때 많으니 물을 꾸준히 줍니다.
활착
삽목·접목·이식 등을 한 식물이 서로 붙거나 뿌리를 내려 삶. 옮겨 심은 모나 나무가 생존하는 상태.
정식
본포에 옮겨 심는 것. 끝까지 그대로 둘 장소에 옮겨 심는 것. (= 아주심기)
육묘
종자나 영양체로 파종 또는 기타 방법에 의하여 일정 기간 동안 정식하기에 가장 적합한 양질의 묘를 키우는 제반 작업 과정.
멀칭
짚이나 건초를 깔거나 하여 작물이 생육하고 있는 땅의 표면을 피복해 주는 것.
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농업기술길잡이 48 양채류 chapter 5 브로콜리 — 마. 재배기술 · 바. 정식 후 관리 · 03 수확 및 수확 후 관리 · 농업기술길잡이 48 양채류 chapter 5 브로콜리 — 라. 재배작형 표 5-7·(1) 봄재배·(3) 가을재배, 마. 정식
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전