고추 재배 가이드
노지 기준 · 재배 유형: 풋고추 · 홍고추·건고추
노지 고추는 서리가 끝난 뒤 모종을 옮겨 심고, 한여름부터 가을까지 길게 수확합니다. 비바람에 쓰러지기 쉬워 지지대 고정이 중요합니다.
심는 시기
봄 정식
- 중부
- 5월 상순~5월 중순
- 남부
- 4월 하순~5월 상순
- 제주
- 4월 하순~5월 상순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
노지(보통재배)
- 심기
- 남부 4월 하순~5월 상순 / 중부 5월 상순~중순
- 수확
- 7월~서리 전 (붉은고추 착과 한계 중부 8월 하순·남부 9월 상순)
심는 법
- 방식
- 모종 또는 씨앗
- 심는 거리
- 1줄재배 100×35~40cm · 2줄재배 150×35~40cm
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 49g + 퇴비 2kg
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
씨앗으로 시작하면 아래 단계 앞에 육묘 단계(파종·발아기 → 모종 기르기)가 먼저 옵니다. 아래는 모종을 심은 날을 0일로 봅니다.
1. 활착기심은 뒤 0~12일
할 일 2옮겨 심은 뿌리가 새 흙에 자리 잡는 시기입니다. 물을 충분히 주되 흙이 질지 않게 합니다.심은 직후 물주기
심고 나서 뿌리가 흙에 붙을 때까지 물을 충분히 주세요. 잎이 살짝 처졌다가 며칠 안에 다시 서면 정상입니다.
왜 그런가요?
활착기에는 관수로 토양과 뿌리 사이 공극을 메워 활착을 돕습니다. 과습은 뿌리 호흡을 방해하니 겉흙이 마르면 주는 정도로 조절하세요.
지지대 미리 세우기
고추는 자라면서 쓰러지기 쉬워요. 어릴 때 지지대를 미리 세워두면 나중이 편합니다.
왜 그런가요?
활착이 끝나면 포기 옆 5~10cm에 1~1.5m 길이 지지대를 꽂습니다(뿌리가 더 퍼지기 전에 해야 손상이 적음). 줄기와 지지대를 '8자' 모양으로 느슨히 묶어 바람에 흔들려도 줄기가 쓸리지 않게 합니다. 줄을 여러 줄 띄워 유인하는 방식도 좋습니다.
재배 영상
* 지역·품종에 따라 맞지 않는 내용이 있을 수 있어요.
시비 일정
1차 추비심은 뒤 35일쯤
1㎡당 요소 약 6g + 염화칼리 3g (고추 1포기 2g + 1g)
웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
포기에서 한 뼘 떨어진 곳에 둥글게 뿌리고 흙을 살짝 덮은 뒤 물을 줍니다.
2차 추비심은 뒤 65일쯤
1㎡당 요소 약 6g + 염화칼리 3g (고추 1포기 2g + 1g)
웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
첫 수확이 가까워지면 양분 소모가 큽니다. 뿌리에서 떨어뜨려 뿌리고 물을 줍니다.
3차 추비심은 뒤 95일쯤
1㎡당 요소 약 6g + 염화칼리 3g (고추 1포기 2g + 1g)
웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
수확이 길어지면 2~3주 간격으로 나눠 주는 방법도 있습니다.
표준 시비량(10a 성분량): 밑거름 N 10.3·인산 11.2·칼리 9.1 + 석회 150 + 퇴비 2,000, 웃거름 N 8.7·칼리 5.8 을 3회 분시 (총 N 19·칼리 14.9) (표준시비량 API 2026-09-29 재확인)
수확
- 풋고추는 원하는 크기가 되면, 홍고추는 전체가 붉게 익으면 땁니다.
- 풋고추는 꽃 핀 뒤 15~20일, 홍고추는 45~50일쯤이 기준입니다.
- 비 온 직후보다 맑은 날 오전에 따면 저장성이 좋습니다.
- 익은 것을 먼저 따 포기 부담을 줄입니다. 80% 넘게 붉어진 고추를 바로 따야 남은 고추가 빨리 익습니다.
- 껍질에 이상이 있거나 담배나방이 파먹은 열매는 따로 골라냅니다.
- 탄저병 기미가 보이면 붉어지는 대로 바로 땁니다. 두면 말리는 동안 번집니다.
- 딴 고추는 서늘한 곳으로 옮깁니다. 풋고추는 7℃보다 차게 두면 껍질이 패이니 냉장고에 오래 두지 않습니다.
- 말릴 홍고추는 완전히 붉은 것만 골라 2~3일 어둡고 서늘한 곳에 두었다가 말립니다. 덜 익은 채 말리면 희나리가 됩니다.
- 곰팡이가 피거나 무른 열매는 먹지 말고 버립니다.
수확 · 저장
풋고추는 수시 수확, 붉은고추는 잘 익은 것부터. 수확 후 열풍건조 권장. 저장적온 4℃.
주의할 병해충
진딧물해충새순과 잎 뒷면에 1~2mm 크기의 작은 벌레가 무리지어 즙을 빱니다.활착기~개화·착과기
새순과 잎 뒷면에 1~2mm 크기의 작은 벌레가 무리지어 즙을 빱니다. 잎이 오그라들고 끈적해지며, 그을음병이나 바이러스를 옮기기도 합니다.
농촌진흥청 병해충 정보난황유 살포 또는 노란 끈끈이 트랩
초기 발생 시 난황유(식용유+달걀노른자 유화액)를 잎 뒷면까지 고루 뿌리고, 노란 끈끈이로 성충을 잡습니다. 무당벌레 같은 천적을 보호하세요.
탄저병병주로 고추 열매에 둥글게 움푹 들어간 갈색 반점이 생기고, 습할 때 반점 위에 분홍빛 포자 덩어리가 나타납니다.개화·착과기~수확지속기
주로 고추 열매에 둥글게 움푹 들어간 갈색 반점이 생기고, 습할 때 반점 위에 분홍빛 포자 덩어리가 나타납니다. 비가 오래 오는 장마철에 급격히 번집니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 열매 즉시 제거 + 통풍 확보
병든 열매와 잎은 보이는 즉시 따서 밭 밖으로 버립니다. 빗물 튐을 줄이도록 멀칭하고, 빽빽한 가지를 정리해 통풍을 좋게 합니다.
담배나방해충애벌레가 고추 열매 속으로 파고들어 둥근 구멍을 내고 속을 갉아먹습니다.개화·착과기~수확지속기
애벌레가 고추 열매 속으로 파고들어 둥근 구멍을 내고 속을 갉아먹습니다. 구멍 주변에 똥이 보이고, 피해 열매는 썩거나 떨어집니다.
농촌진흥청 병해충 정보애벌레·알 포살 + BT(비티)제
잎과 열매에 붙은 알과 애벌레를 손으로 잡고, 피해 열매는 따냅니다. 어린 애벌레 시기에 친환경 미생물 제제를 쓰면 효과가 좋습니다.
흰가루병병발병 초기에는 잎 뒷면에 밀가루를 뿌린 듯 하얀 가루가 부분적으로 생기고, 번지면 잎 양면으로 퍼져 잎이 누렇게 말라 죽습니다.영양생장기 · 수확지속기
발병 초기에는 잎 뒷면에 밀가루를 뿌린 듯 하얀 가루가 부분적으로 생기고, 번지면 잎 양면으로 퍼져 잎이 누렇게 말라 죽습니다. 통풍이 나쁘고 일교차가 클 때 잘 발생합니다. (고추 흰가루병은 잎 뒷면부터 발병하는 점이 특징)
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 난황유/친환경 자재
병든 잎을 따내고 통풍을 좋게 합니다. 초기에는 난황유 등 친환경 자재를 잎 앞뒤로 고루 뿌립니다.
점박이응애해충잎 앞면에 흰~노란 미세한 점들이 박힌 듯 보이고, 심하면 잎이 황화·갈변합니다.영양생장기 · 수확시작기
잎 앞면에 흰~노란 미세한 점들이 박힌 듯 보이고, 심하면 잎이 황화·갈변합니다. 잎 뒷면에 아주 작은 응애와 가는 거미줄이 보입니다. 고온·건조할 때 폭발적으로 늘어납니다.
농촌진흥청 병해충 정보잎 뒷면 물 분무 + 병든 잎 제거
건조하면 잎 뒷면에 물을 분무해 밀도를 낮추고, 피해가 심한 잎은 따냅니다. 초기 발견이 중요합니다.
역병병줄기 밑동이 검게 물러 썩고, 멀쩡하던 포기가 갑자기 시들어 말라 죽습니다.심은 뒤 내내
줄기 밑동이 검게 물러 썩고, 멀쩡하던 포기가 갑자기 시들어 말라 죽습니다. 비가 오래 와 물이 고인 자리부터 번집니다.
농촌진흥청 병해충 정보물빠짐 고랑 정비 + 병든 포기 즉시 제거
이랑을 높이고 고랑을 깊게 파 물이 고이지 않게 합니다. 시든 포기는 뿌리째 뽑아 밭 밖으로 버리고, 그 자리엔 같은 가지과를 이어 심지 않습니다.
꽈리허리노린재해충열매와 줄기에 주둥이를 꽂아 즙을 빨아먹습니다.개화·착과기~수확지속기
열매와 줄기에 주둥이를 꽂아 즙을 빨아먹습니다. 찔린 자리가 하얗게 바래고 열매가 비뚤어지며, 수확기 흰 얼룩 고추(희나리)의 원인이 됩니다.
농촌진흥청 병해충 정보아침에 손으로 잡기 + 주변 잡초 정리
움직임이 둔한 이른 아침에 통을 대고 털어 잡습니다. 밭 주변 잡초에서 옮겨오므로 둘레를 깨끗이 정리합니다.
총채벌레류해충3종꽃노랑총채벌레 · 대만총채벌레 · 오이총채벌레개화·착과기~수확지속기
방제가 같아 한 줄로 묶었어요. 종마다 눌러 사진과 방제법을 볼 수 있어요.
꽃노랑총채벌레해충꽃에 주로 발생하는데, 성충과 유충이 피해를 준다.→ 등록 농약 3가지
꽃에 주로 발생하는데, 성충과 유충이 피해를 준다. 꽃에 서식하는 유충은 열매가 맺히면 꽃받침 부분의 틈 속에서 집단으로 서식하면서 과일의 표면을 갉아먹기 때문에 꽃받침과 과일 사이가 벌어지고 과실의 표면이 갈색으로 변한다. 발생량이 많아지면 잎에도 식흔이 나타나고 기형과가 생기기도 한다. 밀도가 높아지면 잎을 가해하기도 한다.
🧾 추천 농약 (작용기작별)
대만총채벌레해충꽃에 주로 발생하는데, 성충과 유충이 피해를 준다.→ 등록 농약 1가지
꽃에 주로 발생하는데, 성충과 유충이 피해를 준다. 꽃에 서식하는 유충은 열매가 맺히면 꽃받침 부분의 틈 속에서 집단으로 서식하면서 과일의 표면을 갉아먹기 때문에 꽃받침과 과일 사이가 벌어지고 과실의 표면이 갈색으로 변한다. 발생량이 많아지면 잎에도 식흔이 나타나고 기형과가 생기기도 한다. 밀도가 높아지면 잎을 가해하기도 한다.
🧾 추천 농약 (작용기작별)
오이총채벌레해충밀도가 높아지면 다 자란 잎에서도 잎 뒷면을 가해하여 황화현상이 나타나고 잎 전체가 말라죽기도 한다.
밀도가 높아지면 다 자란 잎에서도 잎 뒷면을 가해하여 황화현상이 나타나고 잎 전체가 말라죽기도 한다. 총채벌레는 노란색과 흰색을 좋아하므로 오이, 고추 등의 꽃이 피면 꽃에 달려들어 어린 과일을 가해한다. 따라서 피해 받은 과일은 자라면서 기형과가 되거나 과실의 껍질에 회색 또는 갈색의 지저분한 상처 흔적이 많이 남고 갈색으로 변하면서 콜크층이 형성되며 거칠어진다. 특히 오이에서는 곡과 및 기형과가 많이 생겨 상품가치가 없게 된다.
활착
삽목·접목·이식 등을 한 식물이 서로 붙거나 뿌리를 내려 삶. 옮겨 심은 모나 나무가 생존하는 상태.
착과
과일나무에 열매가 달리는 것.
정식
본포에 옮겨 심는 것. 끝까지 그대로 둘 장소에 옮겨 심는 것. (= 아주심기)
멀칭
짚이나 건초를 깔거나 하여 작물이 생육하고 있는 땅의 표면을 피복해 주는 것.
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농진청 농작업일정(고추) · 표준시비량 API 2026-09-29 재확인 · 농진청 농작업일정(고추) — 아주심기 중부 5월 상순~중순 / 남부 4월 하순~5월 상순. 2026-08-12 정정: 이전 값(4월 하순~5월 상순)은 같은 문장의 남부 기준이었고, 이 달력은 중부 기준이라 중부 값으로 맞춤. 지역 보정(lib/garden/region-zone.ts)이 남부를 1순 앞으로 옮겨 4월 하순~5월 상순을 되돌려 준다.
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전