부추 재배 가이드
노지 기준
부추는 한 번 심으면 여러 해 동안 베고 또 자라는 다년생 잎채소입니다. 벨 때마다 거름을 보충하면 연하게 잘 자라고, 녹병만 조심하면 됩니다.
심는 시기
봄
- 중부
- 3월 하순~5월
- 남부
- 3월 중순~5월 중순
- 제주
- 3월 중순~5월 중순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
노지재배
- 심기
- 3월 하순~4월 중순
- 수확
- 3월 중순~10월 하순 (다년생, 여러 번 베어 수확)
심는 법
- 방식
- 모종(포기) 또는 씨앗
- 심는 거리
- 재배이랑 90cm, 줄 사이 20cm × 포기 사이 20cm
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 90g + 퇴비 1.5kg
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
씨앗으로 시작하면 아래 단계 앞에 육묘 단계(파종·발아기 → 솎음·초기 생장)가 먼저 옵니다. 아래는 모종을 심은 날을 0일로 봅니다.
1. 활착기심은 뒤 0~30일
할 일 1심은 포기가 자리 잡는 시기입니다.첫해는 잘 키우기
심은 첫해에는 자주 베지 말고 포기를 충실히 키웁니다. 뿌리가 튼튼해야 이듬해부터 잘 올라옵니다.
왜 그런가요?
정착 첫해의 양분 축적이 이후 수년간의 수량을 좌우합니다. 무리한 수확을 피하세요.
2. 잎 생장기심은 뒤 30~60일
할 일 1 · ⚠️1
재배 영상
* 지역·품종에 따라 맞지 않는 내용이 있을 수 있어요.
시비 일정
1차 추비심은 뒤 40일쯤
1㎡당 요소 약 14g + 염화칼리 6g
웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
포기 사이에 뿌리고 물을 줍니다. 벨 때마다 조금씩 보충하면 좋습니다.
2차 추비심은 뒤 70일쯤
1㎡당 요소 약 14g + 염화칼리 6g
웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
한 번 베어낸 뒤 재생장을 돕기 위해 보충합니다.
3차 추비심은 뒤 100일쯤
1㎡당 요소 약 14g + 염화칼리 6g
웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
여러 번 수확으로 세력이 떨어지면 다시 보충합니다.
표준 시비량(10a 성분량): 밑거름 N 19·인산 10.7·칼리 10.4 + 석회 200, 퇴비 1,500 (노지재배). 웃거름은 연간 N 19·칼리 10.4 를 봄·가을 2~3회로 나눠 주며, 2년째부터 매년 같은 양. 여름 고온기에는 주지 않음 (농업기술길잡이 127 표 4-6·4-13)
수확
- 잎이 20~30cm 자라면 밑동에서 1.5~2cm 위를 벱니다.
- 이슬이 마르기 전이나 비 오는 날은 피합니다. 잎이 꺾이고 쉽게 썩습니다.
- 잘 드는 칼이나 낫으로 흙이 묻지 않게 벱니다.
- 벤 부추는 그늘에서 마른 잎과 병든 잎을 떼고 흙을 털어 묶습니다.
- 벤 뒤 거름을 보충하면 곧 다시 올라옵니다. 다시 베기까지 10~20일, 한 철에 4~6번 벨 수 있습니다.
- 한여름에는 너무 늦게 베면 잎이 굳어 먹기 어렵습니다.
- 한 번 심으면 여러 해 동안 거둘 수 있습니다.
- 곰팡이가 피거나 무른 것은 도려내도 독소가 남으므로 통째로 버립니다.
수확 · 저장
벨 때 낮게 벨수록 재생엽이 깨끗. 저장적온 2~4℃. 다년생이라 늦가을 볏짚 덮어 월동.
주의할 병해충
녹병병잎에 주황색~적갈색의 작은 가루 돋움(포자 더미)이 생기고, 심하면 잎이 누렇게 마릅니다.심은 뒤 내내
잎에 주황색~적갈색의 작은 가루 돋움(포자 더미)이 생기고, 심하면 잎이 누렇게 마릅니다. 부추에서 가장 흔한 병으로 서늘·습할 때 번집니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
잎마름병병잎끝부터 갈색으로 마르며 번집니다.잎 생장기~수확기(반복)
잎끝부터 갈색으로 마르며 번집니다. 베어낸 자리나 습한 환경에서 잘 생깁니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
흰잎마름병병잎에 흰색~회백색의 마른 반점이 생겨 번지면 잎이 하얗게 말라 죽습니다.수확기(반복)
잎에 흰색~회백색의 마른 반점이 생겨 번지면 잎이 하얗게 말라 죽습니다. 다습할 때 심합니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
균핵병병밑동·잎이 물러 썩고 흰 솜 같은 곰팡이와 검은 균핵(쥐똥 같은 알갱이)이 생깁니다.잎 생장기
밑동·잎이 물러 썩고 흰 솜 같은 곰팡이와 검은 균핵(쥐똥 같은 알갱이)이 생깁니다. 서늘·다습할 때 발생합니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
고자리파리해충구더기가 땅속 비늘줄기(뿌리)를 파먹어 포기가 노랗게 시들고 쉽게 뽑힙니다.활착기~잎 생장기
구더기가 땅속 비늘줄기(뿌리)를 파먹어 포기가 노랗게 시들고 쉽게 뽑힙니다. 뽑아 보면 밑동이 물러 썩어 있고 냄새가 납니다.
농촌진흥청 병해충 정보덜 썩은 퇴비 피하기 + 시든 포기 제거
덜 썩은 두엄·계분에 성충이 알을 낳으므로 완전히 썩힌 퇴비만 씁니다. 시든 포기는 뿌리째 파내 밭 밖으로 버립니다.
활착
삽목·접목·이식 등을 한 식물이 서로 붙거나 뿌리를 내려 삶. 옮겨 심은 모나 나무가 생존하는 상태.
정식
본포에 옮겨 심는 것. 끝까지 그대로 둘 장소에 옮겨 심는 것. (= 아주심기)
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농진청 농작업일정(부추) · 시비량은 농업기술길잡이 127 부추 표 4-6(표준기비)·표 4-13(추비)으로 2026-09-29 재확인 · 농진청 부추 재배기술(다년생, 봄 파종·정식)
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전