생강 재배 가이드
노지 기준
생강은 종강(씨생강)을 심어 가을에 캐는 작물입니다. 싹이 늦게(한 달 안팎) 올라오고 자람이 더디니 느긋하게 기다리며, 근경썩음병만 조심하면 됩니다.
심는 시기
종강
- 중부
- 4월 하순~5월 상순
- 남부
- 4월 중순~4월 하순
- 제주
- 4월 중순~4월 하순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
노지재배
- 심기
- 4월 하순~5월 상순
- 수확
- 10월~11월 상순
심는 법
- 방식
- 싹틔운 종강 또는 종강(씨생강)
- 심는 거리
- 재래종 30×30cm · 중국종 30×25 또는 25×25cm. 2~3cm 얕게 심기(땅 위 노출 금지)
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 17g + 퇴비 3kg
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
1. 발아기심은 뒤 0~40일
할 일 1싹이 늦게(한 달 안팎) 올라오는 시기입니다. 느긋하게 기다립니다.느긋하게·과습 금지
생강은 싹이 한 달 가까이 늦게 나옵니다. 안 났다고 자주 파보지 말고, 흙이 질지 않게(과습 금지) 기다리세요.
왜 그런가요?
발아 전 과습은 종강 부패(근경썩음병)를 부릅니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고, 짚 멀칭으로 표토 수분을 안정시킵니다.
2. 잎·줄기 생장기심은 뒤 40~100일
할 일 2 · ⚠️1
재배 영상
* 지역·품종에 따라 맞지 않는 내용이 있을 수 있어요.
시비 일정
1차 추비심은 뒤 60일쯤
1㎡당 요소 약 15g + 염화칼리 7g
웃거름을 2회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
북주기와 함께 포기 옆에 뿌리고 흙을 덮어 줍니다.
2차 추비심은 뒤 110일쯤
1㎡당 요소 약 15g + 염화칼리 7g
웃거름을 2회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
근경이 굵어지는 시기에 한 번 더 보충합니다.
표준 시비량(10a 성분량): 밑거름 N 3.5·인산 3.5·칼리 2.1 + 웃거름 N 13.8·칼리 8.2 (2회: 6월 하순·9월 상순; 총량 N 17.3·인산 3.5·칼리 10.3) + 석회 150 + 붕사 2, 퇴비 3,000 (표준시비량 API 2026-09-29 재확인)
수확
- 잎이 누레지고 첫서리 전 맑은 날 캡니다(생강은 추위에 약함).
- 첫서리까지 밭에 두면 저장 중 부패율이 크게 오릅니다. 10월 중순~11월 상순, 된서리 전에 캡니다.
- 포기째 뽑아 흙을 털고 잔뿌리를 뗀 다음 줄기를 자릅니다. 줄기부터 자르면 덩이줄기에 상처가 나기 쉽습니다. 땅이 굳어 안 뽑히면 쇠스랑으로 들어 올립니다.
- 상처 나지 않게 캐고 그늘에서 말립니다.
- 흙만 털고 씻지 않습니다.
- 따뜻한 곳(30℃ 안팎·습한 곳)에서 1주일쯤 두어 상처를 아물린(큐어링) 뒤 저장합니다. 저장 첫 4~5일은 환기하고 생강끼리 닿지 않게 둡니다.
- 13~15℃의 얼지 않는 곳에 보관합니다(냉장 보관 금지).
- 10℃ 아래에 오래 두면 얼어 썩고, 18℃가 넘으면 싹이 납니다.
- 곰팡이나 무른 부분은 넉넉히 잘라내고 쓰며, 상태가 심하면 버립니다.
수확 · 저장
서리 전 수확. 저장 전 30~33℃·습도 90~95%에서 8일 큐어링 후 저장(저장적온 15℃).
주의할 병해충
근경썩음병병잎이 아래부터 누렇게 시들고, 땅속 생강(근경)이 물러 썩으며 고약한 냄새가 납니다.심은 뒤 내내
잎이 아래부터 누렇게 시들고, 땅속 생강(근경)이 물러 썩으며 고약한 냄새가 납니다. 고온다습·이어짓기에서 심한 생강 최대 병입니다.
농촌진흥청 병해충 정보건전 종강 + 물빠짐·돌려짓기
병 없는 종강을 골라 소독해 심고, 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하며 이어짓기를 피합니다. 병든 포기는 뿌리째 뽑아 없앱니다.
잎집무늬마름병병잎집(줄기를 감싼 부분)에 구름무늬 같은 갈색 병반이 생겨 번지면 잎이 마릅니다.잎·줄기 생장기~근경 비대기
잎집(줄기를 감싼 부분)에 구름무늬 같은 갈색 병반이 생겨 번지면 잎이 마릅니다. 다습할 때 발생합니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
흰별무늬병병잎에 가운데가 희고 가장자리가 갈색인 작은 별 모양 반점이 다닥다닥 생깁니다.잎·줄기 생장기
잎에 가운데가 희고 가장자리가 갈색인 작은 별 모양 반점이 다닥다닥 생깁니다. 비가 잦을 때 번집니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
파밤나방해충애벌레가 잎을 갉아 구멍을 내고 큰 것은 잎맥만 남깁니다.잎·줄기 생장기
애벌레가 잎을 갉아 구멍을 내고 큰 것은 잎맥만 남깁니다. 잎 속·뒷면에 숨어 갉아먹습니다.
농촌진흥청 병해충 정보애벌레·알 포살 + 페로몬 트랩
잎 뒷면의 알덩이와 애벌레를 보이는 대로 잡아 없애고, 성페로몬 트랩으로 발생을 살핍니다. 어릴 때 일찍 대응하는 것이 효과적입니다.
멀칭
짚이나 건초를 깔거나 하여 작물이 생육하고 있는 땅의 표면을 피복해 주는 것.
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농진청 농작업일정(생강) · 표준시비량 API 2026-09-29 재확인 · 농진청 생강(종강 심기 4~5월)
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전