생강 재배 가이드
노지 기준
생강은 종강(씨생강)을 심어 가을에 캐는 작물입니다. 싹이 늦게(한 달 안팎) 올라오고 자람이 더디니 느긋하게 기다리며, 근경썩음병만 조심하면 됩니다.
심는 시기
종강
- 중부
- 4월 하순~5월 상순
- 남부
- 4월 중순~4월 하순
- 제주
- 4월 중순~4월 하순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
노지재배
- 심기
- 4월 하순~5월 상순
- 수확
- 10월~11월 상순
심는 법
- 방식
- 종강(씨생강) 또는 싹틔운 종강
- 심는 거리
- 재래종 30×30cm · 중국종 30×25 또는 25×25cm. 2~3cm 얕게 심기(땅 위 노출 금지)
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 17g + 퇴비 3kg
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
1. 발아기심은 뒤 0~40일
싹이 늦게(한 달 안팎) 올라오는 시기입니다. 느긋하게 기다립니다.
느긋하게·과습 금지
생강은 싹이 한 달 가까이 늦게 나옵니다. 안 났다고 자주 파보지 말고, 흙이 질지 않게(과습 금지) 기다리세요.
발아 전 과습은 종강 부패(근경썩음병)를 부릅니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고, 짚 멀칭으로 표토 수분을 안정시킵니다.
2. 잎·줄기 생장기심은 뒤 40~100일
잎과 줄기(가짜줄기)가 자라며 포기가 늘어납니다.
북주기·물 충분히
생강은 물을 좋아합니다. 가물지 않게 주고, 자라면 밑동에 흙을 끌어 모아 북을 주면 근경이 잘 큽니다.
배토는 근경 비대 공간을 넓히고 노출을 막습니다. 다만 물빠짐은 유지해 과습을 피하세요.
⚠️시드는 포기 살피기
잎이 아래부터 누렇게 시들고 밑동이 물러 썩으며 냄새가 나면 근경썩음병입니다. 병든 포기는 뿌리째 캐내 없애세요.
근경썩음병은 고온다습·이어짓기에서 심합니다. 건전 종강·물빠짐·돌려짓기가 예방의 핵심입니다.
3. 근경 비대기심은 뒤 100~180일
땅속 생강(근경)이 굵어집니다.
물·양분 보충
근경이 굵어지는 시기라 물과 거름이 부족하지 않게 합니다. 다만 물빠짐은 계속 좋게 유지하세요.
비대기 균일 수분이 품질을 좌우합니다. 과습은 부패를, 가뭄은 비대 불량을 부릅니다.
시비 일정
1차 추비심은 뒤 60일쯤
1㎡당 요소 약 15g
북주기와 함께 포기 옆에 뿌리고 흙을 덮어 줍니다.
2차 추비심은 뒤 110일쯤
1㎡당 요소 약 15g
근경이 굵어지는 시기에 한 번 더 보충합니다.
추비 1회분 2회 나눠 줄 때
1㎡당 요소 약 15g + 염화칼리 7g
표준 시비량(10a 성분량): 총량 N 25.9·인산 9.2·칼리 21.9 (밑거름 N 10.1·인산 9.2·칼리 7.3 + 웃거름 2회: 6월 하순·9월 상순) + 석회 150 + 붕사 2, 퇴비 3,000
수확
- 잎이 누레지고 첫서리 전 맑은 날 캡니다(생강은 추위에 약함).
- 첫서리까지 밭에 두면 저장 중 부패율이 크게 오릅니다. 10월 중순~11월 상순, 된서리 전에 캡니다.
- 포기째 뽑아 흙을 털고 잔뿌리를 뗀 다음 줄기를 자릅니다. 줄기부터 자르면 덩이줄기에 상처가 나기 쉽습니다. 땅이 굳어 안 뽑히면 쇠스랑으로 들어 올립니다.
- 상처 나지 않게 캐고 그늘에서 말립니다.
- 흙만 털고 씻지 않습니다.
- 따뜻한 곳(30℃ 안팎·습한 곳)에서 1주일쯤 두어 상처를 아물린(큐어링) 뒤 저장합니다. 저장 첫 4~5일은 환기하고 생강끼리 닿지 않게 둡니다.
- 13~15℃의 얼지 않는 곳에 보관합니다(냉장 보관 금지).
- 10℃ 아래에 오래 두면 얼어 썩고, 18℃가 넘으면 싹이 납니다.
- 곰팡이나 무른 부분은 넉넉히 잘라내고 쓰며, 상태가 심하면 버립니다.
수확 · 저장
서리 전 수확. 저장 전 30~33℃·습도 90~95%에서 8일 큐어링 후 저장(저장적온 15℃).
농약을 쳤다면 제품에 표시된 PHI(수확 전 마지막 사용일)를 반드시 지킨 뒤 수확하세요.
주의할 병해충
건전 종강 + 물빠짐·돌려짓기
병 없는 종강을 골라 소독해 심고, 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하며 이어짓기를 피합니다. 병든 포기는 뿌리째 뽑아 없앱니다.
병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
애벌레·알 포살 + 페로몬 트랩
잎 뒷면의 알덩이와 애벌레를 보이는 대로 잡아 없애고, 성페로몬 트랩으로 발생을 살핍니다. 어릴 때 일찍 대응하는 것이 효과적입니다.
멀칭
짚이나 건초를 깔거나 하여 작물이 생육하고 있는 땅의 표면을 피복해 주는 것.
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농진청 농작업일정(생강) · 농진청 생강(종강 심기 4~5월)
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전