상추 재배 가이드
노지 기준
상추는 자라는 속도가 빠르고 겉잎을 따서 오래 먹는 작물입니다. 더위가 심하면 꽃대가 올라와 맛이 써지므로 시원할 때 키우기 좋습니다.
심는 시기
봄
- 중부
- 3월 중순~5월
- 남부
- 3월 상순~5월 중순
- 제주
- 3월 상순~5월 중순
가을
- 중부
- 8월 하순~9월
- 남부
- 9월 상순~10월 상순
- 제주
- 9월 상순~10월 상순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
봄재배
- 심기
- 3~5월
- 수확
- 4~6월
가을재배
- 심기
- 8월 하순~9월
- 수확
- 9월 중순~11월
심는 법
- 방식
- 모종 또는 씨앗
- 심는 거리
- 이랑 너비 150~180cm, 포기 사이 20×20cm 내외 (약 20,000주/10a)
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 48g + 퇴비 1.5kg
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
씨앗으로 시작하면 아래 단계 앞에 육묘 단계(파종·발아기 → 솎음·초기 생장)가 먼저 옵니다. 아래는 모종을 심은 날을 0일로 봅니다.
1. 활착기심은 뒤 0~7일
할 일 1옮겨 심은 모종이 자리 잡는 시기입니다. 마르지 않게 관리합니다.마르지 않게
상추는 뿌리가 얕아 흙이 마르면 금방 시듭니다. 겉흙이 마르면 물을 주세요.
왜 그런가요?
천근성이라 토양 표층 수분에 민감합니다. 멀칭으로 증발을 줄이면 관리가 쉬워집니다.
2. 잎 생장기심은 뒤 7~30일
할 일 2 · ⚠️1
재배 영상
* 지역·품종에 따라 맞지 않는 내용이 있을 수 있어요.
시비 일정
1차 추비심은 뒤 15일쯤
1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 5g
웃거름을 2회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
포기 사이에 살짝 뿌리고 물을 줍니다. 잎에 직접 닿지 않게 합니다.
2차 추비심은 뒤 30일쯤
1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 5g
웃거름을 2회로 나눠 줄 때 1회분이에요.
수확을 시작해 잎을 자주 딴다면 한 번 더 보충해 줍니다.
표준 시비량(10a 성분량): 노지재배 N 20·인산 5.9·칼리 12.8 + 석회 200 + 퇴비 1,500 (시설은 N 7·인산 3·칼리 3.6, 웃거름 10일 간격)
수확
- 바깥 큰 잎부터 한 장씩 따고 속잎은 남깁니다.
- 시원한 아침에 수확하면 더 싱싱합니다. 한여름에는 새벽부터 이른 아침 사이에 땁니다.
- 칼로 벨 때는 잘 드는 칼을 쓰고, 중간중간 소금물에 담가 닦습니다. 무딘 칼 자국은 빨리 썩습니다.
- 딴 잎은 쌓아 두지 말고 바로 그늘로 옮겨 식힙니다. 더워진 채 쌓이면 금방 물러집니다.
- 꽃대가 올라오기 시작하면 맛이 써지므로 그 전에 거둡니다.
- 냉장할 때 사과 옆에 두지 않습니다. 잎에 갈색 반점이 생깁니다.
- 곰팡이가 피거나 무른 것은 도려내도 독소가 남으므로 통째로 버립니다.
수확 · 저장
호냉성, 더위에 추대·쓴맛(적산온도 1,400~1,700℃에 추대). 수확 후 0℃ 저장.
주의할 병해충
노균병병잎에 누런(연두~노랑) 경계가 흐릿한 반점이 생기고, 잎 뒷면에 흰~회색 곰팡이가 서리처럼 핍니다.심은 뒤 내내
잎에 누런(연두~노랑) 경계가 흐릿한 반점이 생기고, 잎 뒷면에 흰~회색 곰팡이가 서리처럼 핍니다. 서늘하고 다습할 때 빠르게 번지는 상추 대표 병입니다.
농촌진흥청 병해충 정보물빠짐·통풍 개선 + 병든 잎 제거
이랑을 높여 물이 잘 빠지게 하고 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 병든 잎은 보이는 즉시 따서 밭 밖으로 버립니다.
잿빛곰팡이병병잎·줄기와 시든 꽃·아래 잎에 잿빛 곰팡이가 피면서 무르고 썩습니다.잎 생장기~수확 지속기
잎·줄기와 시든 꽃·아래 잎에 잿빛 곰팡이가 피면서 무르고 썩습니다. 비가 잦거나 습도가 높을 때, 빽빽하게 심었을 때 잘 번집니다.
농촌진흥청 병해충 정보시든 잎·꽃 제거 + 습도 낮추기
시든 잎과 떨어진 꽃잎을 제때 치우고, 빽빽하지 않게 솎아 통풍을 좋게 합니다. 비 온 뒤 물기가 오래 가지 않게 합니다.
🧾 추천 유기농자재
흰가루병병잎 표면에 밀가루를 뿌린 듯한 흰 가루 반점이 생기고, 번지면 잎 전체가 하얘지다 누렇게 마릅니다.수확 시작기~추대(꽃대) 주의기
잎 표면에 밀가루를 뿌린 듯한 흰 가루 반점이 생기고, 번지면 잎 전체가 하얘지다 누렇게 마릅니다. 따뜻하고 다소 건조할 때 잘 생깁니다.
농촌진흥청 병해충 정보병든 잎 제거 + 통풍 확보
흰 가루가 보이는 잎은 따서 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 잎채소라 약 사용은 최소화하는 것이 좋습니다.
시들음병병낮에 시들었다가 밤에 회복되기를 반복하다 결국 포기 전체가 말라 죽습니다.심은 뒤 내내
낮에 시들었다가 밤에 회복되기를 반복하다 결국 포기 전체가 말라 죽습니다. 뿌리 쪽 줄기를 잘라 보면 속이 갈색으로 변해 있습니다.
농촌진흥청 병해충 정보이어짓기 피하기 + 병든 포기 제거
같은 자리에 상추를 이어 심지 않고 다른 과의 작물과 돌려짓습니다. 시든 포기는 흙째 걷어내 밭 밖으로 버립니다.
무름병병땅에 닿는 밑동부터 물컹하게 물러 썩고 고약한 냄새가 납니다.수확 시작기~수확 지속기
땅에 닿는 밑동부터 물컹하게 물러 썩고 고약한 냄새가 납니다. 비가 온 뒤 후텁지근할 때 빠르게 번집니다.
농촌진흥청 병해충 정보물빠짐 확보 + 병든 포기 즉시 제거
이랑을 높여 물이 고이지 않게 하고, 무른 포기는 만지는 즉시 밭 밖으로 버립니다. 상처 난 잎으로 균이 들어가니 작업 중 잎을 다치지 않게 합니다.
균핵병병밑동이 물러 썩으면서 하얀 솜 같은 곰팡이가 피고, 그 속에 쥐똥 같은 검은 알갱이(균핵)가 생깁니다.수확 시작기~수확 지속기
밑동이 물러 썩으면서 하얀 솜 같은 곰팡이가 피고, 그 속에 쥐똥 같은 검은 알갱이(균핵)가 생깁니다. 서늘하고 습할 때 잘 생깁니다.
농촌진흥청 병해충 정보통풍 확보 + 병든 포기와 흙 함께 제거
포기 사이를 너무 배게 심지 말고 아래 묵은 잎을 정리해 통풍을 좋게 합니다. 검은 알갱이가 흙에 남아 이듬해 다시 발생하므로 주변 흙까지 걷어냅니다.
🧾 추천 유기농자재
공시 자재 6개 중 성분 계열이 다른 3가지
명주달팽이해충밤사이 잎에 불규칙한 구멍이 생기고, 잎과 땅에 반짝이는 점액 자국이 남습니다.잎 생장기~수확 시작기
밤사이 잎에 불규칙한 구멍이 생기고, 잎과 땅에 반짝이는 점액 자국이 남습니다. 비 온 뒤나 습한 그늘에서 많이 보입니다.
농촌진흥청 병해충 정보밤에 잡기 + 은신처 정리
해가 진 뒤나 이른 아침에 나와 있는 것을 잡습니다. 판자·돌·낙엽 같은 은신처를 치우고 밭 둘레를 마른 상태로 유지합니다.
진딧물해충잎 뒷면과 새순에 좁쌀 같은 벌레가 무리 지어 즙을 빨아 잎이 오그라듭니다.잎 생장기~수확 시작기
잎 뒷면과 새순에 좁쌀 같은 벌레가 무리 지어 즙을 빨아 잎이 오그라듭니다. 배설물에 그을음병이 생기고 바이러스도 옮깁니다.
물줄기로 씻어내기 + 진딧물 천적 보호
발생 초기엔 물을 세게 뿌려 씻어냅니다. 무당벌레·풀잠자리 같은 천적이 있으면 그대로 두는 편이 낫습니다. 은색 멀칭도 날아오는 것을 줄여줍니다.
활착
삽목·접목·이식 등을 한 식물이 서로 붙거나 뿌리를 내려 삶. 옮겨 심은 모나 나무가 생존하는 상태.
천근성
작물의 뿌리가 지표면에 가까운 토양에 분포하는 성질.
추대
화아 분화가 진행되어 이삭이나 꽃대가 올라오는 현상.
정식
본포에 옮겨 심는 것. 끝까지 그대로 둘 장소에 옮겨 심는 것. (= 아주심기)
멀칭
짚이나 건초를 깔거나 하여 작물이 생육하고 있는 땅의 표면을 피복해 주는 것.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농진청 농작업일정(상추) · 농진청 텃밭작물 재배 캘린더(중부)·충북농업기술원 잎상추 재배
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 유기농업자재 — 국립농산물품질관리원 유기농업자재 공시
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전