아욱 재배 가이드

노지 기준

된장국에 넣는 부드러운 잎채소로, 서늘할 때 씨를 바로 뿌려 한 달 남짓이면 어린 잎과 줄기를 거둡니다. 두세 번 솎으며 키우고, 25℃ 를 넘으면 발아와 생육이 나빠지며 6~7월 꽃이 한창일 때는 잎이 질겨지니 봄·가을 두 번 나눠 심습니다.

심는 시기

봄 직파

중부: 3월 중순~4월 하순
남부: 3월 상순~4월 중순
제주: 3월 상순~4월 중순

가을 직파

중부: 8월 하순~9월 하순
남부: 9월 상순~10월 상순
제주: 9월 상순~10월 상순

중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.

봄재배

심기: 2월 상순~4월 하순(중부 노지는 3월 중순부터)
수확: 3월 중순~6월 중순(한창 5월 상순~6월 상순)

가을재배

심기: 8월 하순~10월 중순(중부 노지는 9월 하순까지)
수확: 10월 중순~12월 중순(한창 11월 상순~12월 상순)

심는 법

방식: 모종 또는 씨앗
심는 거리: 이랑 너비 1~1.2m, 포기 사이 12~20cm. 씨앗 7.2~15L/10a
심는 깊이: 점뿌림이나 줄뿌림으로 얕게 덮고 물을 충분히. 25℃ 를 넘으면 싹이 잘 안 트니 서늘할 때 뿌린다

밑거름 심기 전

1㎡당 복합비료 약 71g + 퇴비 1.5kg

심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.

성장 단계와 할 일

1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일
씨를 뿌려 싹을 틔우고 두세 번 솎아 포기 사이를 잡아 주는 시기입니다.
- 서늘할 때 얕게 뿌리기
  점뿌림이나 줄뿌림으로 얕게 덮고 물을 충분히 줍니다. 25℃ 를 넘는 더위에는 싹이 잘 안 트니 봄에는 3월 중순 뒤, 가을에는 8월 하순 뒤에 뿌립니다.
  씨앗량 7.2~15L/10a, 이랑 너비 1~1.2m. 25℃ 이상에서는 발아·생육 불량(재배력 씨뿌림·기상재해 대책). 텃밭정원 표 3-3 은 점뿌림.
- 두세 번 솎아 12~20cm 로
  싹이 고르게 나면 겹친 곳부터 두세 번 나눠 솎아 포기 사이를 12~20cm 로 만듭니다. 솎은 것은 어린 나물로 먹습니다.
  솎음은 발아 후 2~3회 실시, 포기 사이 12~20cm(재배력 관리·씨뿌림 거리).
- ⚠️어린 모가 잘록해져 쓰러지면
  밑동이 잘록해져 쓰러지는 잘록병은 저온·과습에 옵니다. 배게 뿌리지 말고 물이 고이지 않게 합니다.
  잘록병(Rhizoctonia solani)은 저온기·다습 토양에서 유묘기에 발생. 심한 밭은 돌려짓기, 과습 주의(NCPMS 아욱).
2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일
잎과 줄기가 빠르게 자랍니다. 가물면 물을 주고 3주째부터 웃거름을 나눠 주며 진딧물·나방을 살핍니다.
- 가물면 물주기
  아욱은 물기 있는 땅을 좋아합니다. 가물면 이랑에 물을 흠뻑 주고, 봄 가뭄에는 파종 시기를 놓치지 않게 합니다.
  가뭄 대책: 이동식 스프링클러 물주기, 적기 씨뿌림. 수분이 충분한 땅을 좋아하고 토양 적응성이 넓다(재배력 기상재해 및 생리장해 대책).
- 파종 3주 뒤부터 웃거름 3회
  요소와 염화가리를 조금씩 뿌리고 물을 줍니다. 잎을 거두는 동안 보름 간격으로 세 번 나눠 줍니다.

시비 일정

1차 추비심은 뒤 20일쯤

1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 3g

이 회차에 정해진 양이에요.

포기 사이에 뿌리고 흙을 살짝 긁어 섞은 뒤 물을 줍니다.

2차 추비심은 뒤 35일쯤

1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 3g

이 회차에 정해진 양이에요.

잎을 따기 시작할 무렵 한 번 더 줍니다. 잎 색이 옅어지면 거름이 떨어진 것입니다.

3차 추비심은 뒤 50일쯤

1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 3g

이 회차에 정해진 양이에요.

잎을 계속 따는 밭은 보름 뒤 한 번 더 줍니다. 곧 뽑을 밭이면 생략합니다.

표준 시비량(10a 성분량): 10a당 퇴비 1,500·석회 100·붕사 1.5 + 질소 30(밑 15·웃 5×3회)·인산 5·칼리 13(밑 7·웃 2×3회). 인산·석회·붕사·퇴비는 전량 밑거름(재배력 비료 주기 표)

수확

잎과 줄기가 어리고 연할 때 거둡니다. 빽빽한 곳은 포기째 솎듯이 뽑고, 자리를 잡은 포기는 연한 잎과 순을 땁니다.
봄 파종은 3월 중순~6월 중순, 가을 파종은 10월 중순~12월 중순에 거둡니다. 파종 40~50일쯤부터입니다.
더울 때는 새벽이나 저녁에 거둬야 시들지 않습니다.
6~7월 꽃이 한창이면 잎이 질겨집니다. 그 전에 다 거두고, 꽃대가 오른 포기는 뽑습니다.
잎을 따며 키우면 곁순이 나와 이어서 거둘 수 있습니다. 가을 파종은 서리 전까지 거둡니다.
씻어서 된장국·나물에 바로 쓰고, 남는 것은 데쳐서 냉동합니다.
무르거나 냄새 나는 잎은 버립니다.

수확 · 저장

어린 잎과 줄기를 쓴다. 더울 때는 새벽이나 저녁에 거둬 시듦을 막고, 개화 성기인 6~7월이 오기 전에 거둔다

농약을 쳤다면 제품에 표시된 PHI(수확 전 마지막 사용일)를 반드시 지킨 뒤 수확하세요. 약제별 안전사용기준은 병해충 항목을 참고하세요.

주의할 병해충

균핵병

밑동부터 담갈색으로 물러 썩어 올라가며 흰 솜 같은 곰팡이가 피고, 나중에 쥐똥 같은 검은 균핵이 붙습니다. 잎도 물러 썩습니다. 15~25℃ 의 서늘하고 습한 때에 심합니다.

병든 포기 흙째 제거 + 돌려짓기 + 배수

병든 포기는 주변 흙과 함께 일찍 뽑아 밭 밖에 버립니다. 균핵이 땅에 남으니 다른 과 작물과 돌려짓고, 물이 고이지 않게 합니다.

잘록병

싹이 튼 어린 모의 밑동이 잘록해져 쓰러지고 말라 죽습니다. 서늘하고 습한 땅에서 생육 초기에 납니다.

배게 뿌리지 않기 + 배수 + 돌려짓기

씨를 배게 뿌리지 말고 물이 고이지 않게 합니다. 쓰러진 모는 뽑아 버리고, 심한 밭은 다른 작물과 돌려짓습니다.

탄저병

줄기 밑동에 검은 타원형 반점이 생겨 둘레가 노래지며 길게 번지고, 잎에는 회갈색 겹무늬 반점이 커집니다. 심하면 시들어 말라 죽습니다. 여름~가을 비가 잦을 때 심합니다.

깨끗한 씨앗 + 병든 포기 제거

씨앗으로 옮으니 건전한 씨앗을 쓰고, 반점이 생긴 포기는 일찍 뽑아 밭 밖에 버립니다. 비가 잦을 때는 물이 고이지 않게 합니다.

흰가루병

잎에 밀가루를 뿌린 듯 흰 가루가 덮이고 심하면 잎이 누렇게 말라 갑니다. 건조하고 일교차가 클 때 많습니다.

병든 잎 제거 + 통풍 + 난황유

흰 가루가 보이는 잎은 따서 버리고 포기 사이를 띄웁니다. 초기에 난황유나 베이킹소다 희석액을 잎 앞뒤로 뿌립니다.

진딧물

새순과 잎 뒷면에 좁쌀 같은 벌레가 무리 지어 즙을 빨아 잎이 오그라들고 끈적해집니다. 가물 때 많고 바이러스병을 옮깁니다.

노란 끈끈이 트랩 + 천적 보호 + 물로 씻어 내기

노란 끈끈이로 날개 진딧물을 잡고 무당벌레·진디벌을 보호합니다. 발생 초기에는 잎 뒷면을 물로 세게 씻어 내거나 난황유를 뿌립니다.

파밤나방

어린 애벌레가 잎 표면을 갉다가 자라면 잎에 큰 구멍을 뚫습니다. 알을 무더기로 낳아 한 잎에 여럿이 모입니다. 6월부터 늦가을까지, 9월 중순이 가장 많습니다.

알무더기·어린 애벌레 잎째 따기 + 한랭사

잎 뒷면의 알무더기와 무리 지은 어린 애벌레를 잎째 따서 없앱니다. 한랭사를 씌우면 산란을 막습니다. 큰 애벌레는 약이 잘 안 들으니 어릴 때 잡습니다.

도둑나방

갈색 애벌레가 잎을 불규칙하게 갉고 심하면 잎맥만 남깁니다. 어린 애벌레는 잎 뒷면에 모여 먹고, 큰 애벌레는 밤에 나와 폭식합니다. 봄·가을에 많습니다.

어린 애벌레 때 잎째 따기 + 밤에 잡기

어린 애벌레가 모인 잎을 통째로 따서 없애고, 큰 애벌레는 저녁에 나와서 잡습니다. 낮에는 마른 잎 밑에 숨습니다.

점박이응애

잎 뒷면에 0.5mm 남짓한 붉은 점 같은 벌레가 붙어 즙을 빨아 잎이 흰 점으로 얼룩지고 누렇게 바랩니다. 덥고 가물 때 급히 늘고 거미줄이 보입니다.

잎 뒷면 물 뿌리기 + 병든 잎 제거

가물 때 잎 뒷면까지 물을 세게 뿌려 씻어 내고, 심하게 얼룩진 잎은 따서 버립니다. 밭 주변 잡초를 치웁니다.

용어 풀이

솎음

발아 후의 각 포기가 적절한 간격을 유지하도록, 또는 장애가 되는 포기를 제거하여 목적 작물의 생육·수확을 좋게 하기 위해 불필요한 작물을 솎아내는 작업.

웃거름(추비)

씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.

자료 출처

· 재배 정보 — 농업기술길잡이 213 주요원예특용작물재배력 37. 아욱(88~89쪽) — 주요 기술 · 관리 · 수확 · 비료 주기 · 재배적 특성 · 농업기술길잡이 213 주요원예특용작물재배력 37. 아욱(88~89쪽) — 씨뿌림 시기·작형별 출하시기
· 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
· 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
· 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전

심는 시기

봄 직파

중부: 3월 중순~4월 하순
남부: 3월 상순~4월 중순
제주: 3월 상순~4월 중순

가을 직파

중부: 8월 하순~9월 하순
남부: 9월 상순~10월 상순
제주: 9월 상순~10월 상순

중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.

봄재배

심기: 2월 상순~4월 하순(중부 노지는 3월 중순부터)
수확: 3월 중순~6월 중순(한창 5월 상순~6월 상순)

가을재배

심기: 8월 하순~10월 중순(중부 노지는 9월 하순까지)
수확: 10월 중순~12월 중순(한창 11월 상순~12월 상순)

성장 단계와 할 일

1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

씨를 뿌려 싹을 틔우고 두세 번 솎아 포기 사이를 잡아 주는 시기입니다.

서늘할 때 얕게 뿌리기
점뿌림이나 줄뿌림으로 얕게 덮고 물을 충분히 줍니다. 25℃ 를 넘는 더위에는 싹이 잘 안 트니 봄에는 3월 중순 뒤, 가을에는 8월 하순 뒤에 뿌립니다.
씨앗량 7.2~15L/10a, 이랑 너비 1~1.2m. 25℃ 이상에서는 발아·생육 불량(재배력 씨뿌림·기상재해 대책). 텃밭정원 표 3-3 은 점뿌림.
두세 번 솎아 12~20cm 로
싹이 고르게 나면 겹친 곳부터 두세 번 나눠 솎아 포기 사이를 12~20cm 로 만듭니다. 솎은 것은 어린 나물로 먹습니다.
솎음은 발아 후 2~3회 실시, 포기 사이 12~20cm(재배력 관리·씨뿌림 거리).
⚠️어린 모가 잘록해져 쓰러지면
밑동이 잘록해져 쓰러지는 잘록병은 저온·과습에 옵니다. 배게 뿌리지 말고 물이 고이지 않게 합니다.
잘록병(Rhizoctonia solani)은 저온기·다습 토양에서 유묘기에 발생. 심한 밭은 돌려짓기, 과습 주의(NCPMS 아욱).

2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

잎과 줄기가 빠르게 자랍니다. 가물면 물을 주고 3주째부터 웃거름을 나눠 주며 진딧물·나방을 살핍니다.

가물면 물주기
아욱은 물기 있는 땅을 좋아합니다. 가물면 이랑에 물을 흠뻑 주고, 봄 가뭄에는 파종 시기를 놓치지 않게 합니다.
가뭄 대책: 이동식 스프링클러 물주기, 적기 씨뿌림. 수분이 충분한 땅을 좋아하고 토양 적응성이 넓다(재배력 기상재해 및 생리장해 대책).
파종 3주 뒤부터 웃거름 3회
요소와 염화가리를 조금씩 뿌리고 물을 줍니다. 잎을 거두는 동안 보름 간격으로 세 번 나눠 줍니다.

시비 일정

1차 추비심은 뒤 20일쯤

1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 3g

이 회차에 정해진 양이에요.

포기 사이에 뿌리고 흙을 살짝 긁어 섞은 뒤 물을 줍니다.

2차 추비심은 뒤 35일쯤

1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 3g

이 회차에 정해진 양이에요.

잎을 따기 시작할 무렵 한 번 더 줍니다. 잎 색이 옅어지면 거름이 떨어진 것입니다.

3차 추비심은 뒤 50일쯤

1㎡당 요소 약 11g + 염화칼리 3g

이 회차에 정해진 양이에요.

잎을 계속 따는 밭은 보름 뒤 한 번 더 줍니다. 곧 뽑을 밭이면 생략합니다.

수확

잎과 줄기가 어리고 연할 때 거둡니다. 빽빽한 곳은 포기째 솎듯이 뽑고, 자리를 잡은 포기는 연한 잎과 순을 땁니다.
봄 파종은 3월 중순~6월 중순, 가을 파종은 10월 중순~12월 중순에 거둡니다. 파종 40~50일쯤부터입니다.
더울 때는 새벽이나 저녁에 거둬야 시들지 않습니다.
6~7월 꽃이 한창이면 잎이 질겨집니다. 그 전에 다 거두고, 꽃대가 오른 포기는 뽑습니다.
잎을 따며 키우면 곁순이 나와 이어서 거둘 수 있습니다. 가을 파종은 서리 전까지 거둡니다.
씻어서 된장국·나물에 바로 쓰고, 남는 것은 데쳐서 냉동합니다.
무르거나 냄새 나는 잎은 버립니다.

수확 · 저장

어린 잎과 줄기를 쓴다. 더울 때는 새벽이나 저녁에 거둬 시듦을 막고, 개화 성기인 6~7월이 오기 전에 거둔다

농약을 쳤다면 제품에 표시된 PHI(수확 전 마지막 사용일)를 반드시 지킨 뒤 수확하세요. 약제별 안전사용기준은 병해충 항목을 참고하세요.

주의할 병해충

균핵병

병든 포기 흙째 제거 + 돌려짓기 + 배수

병든 포기는 주변 흙과 함께 일찍 뽑아 밭 밖에 버립니다. 균핵이 땅에 남으니 다른 과 작물과 돌려짓고, 물이 고이지 않게 합니다.

잘록병

싹이 튼 어린 모의 밑동이 잘록해져 쓰러지고 말라 죽습니다. 서늘하고 습한 땅에서 생육 초기에 납니다.

배게 뿌리지 않기 + 배수 + 돌려짓기

씨를 배게 뿌리지 말고 물이 고이지 않게 합니다. 쓰러진 모는 뽑아 버리고, 심한 밭은 다른 작물과 돌려짓습니다.

탄저병

깨끗한 씨앗 + 병든 포기 제거

씨앗으로 옮으니 건전한 씨앗을 쓰고, 반점이 생긴 포기는 일찍 뽑아 밭 밖에 버립니다. 비가 잦을 때는 물이 고이지 않게 합니다.

흰가루병

잎에 밀가루를 뿌린 듯 흰 가루가 덮이고 심하면 잎이 누렇게 말라 갑니다. 건조하고 일교차가 클 때 많습니다.

병든 잎 제거 + 통풍 + 난황유

흰 가루가 보이는 잎은 따서 버리고 포기 사이를 띄웁니다. 초기에 난황유나 베이킹소다 희석액을 잎 앞뒤로 뿌립니다.

진딧물

새순과 잎 뒷면에 좁쌀 같은 벌레가 무리 지어 즙을 빨아 잎이 오그라들고 끈적해집니다. 가물 때 많고 바이러스병을 옮깁니다.

노란 끈끈이 트랩 + 천적 보호 + 물로 씻어 내기

노란 끈끈이로 날개 진딧물을 잡고 무당벌레·진디벌을 보호합니다. 발생 초기에는 잎 뒷면을 물로 세게 씻어 내거나 난황유를 뿌립니다.

파밤나방

알무더기·어린 애벌레 잎째 따기 + 한랭사

도둑나방

어린 애벌레 때 잎째 따기 + 밤에 잡기

어린 애벌레가 모인 잎을 통째로 따서 없애고, 큰 애벌레는 저녁에 나와서 잡습니다. 낮에는 마른 잎 밑에 숨습니다.

점박이응애

잎 뒷면에 0.5mm 남짓한 붉은 점 같은 벌레가 붙어 즙을 빨아 잎이 흰 점으로 얼룩지고 누렇게 바랩니다. 덥고 가물 때 급히 늘고 거미줄이 보입니다.

잎 뒷면 물 뿌리기 + 병든 잎 제거

가물 때 잎 뒷면까지 물을 세게 뿌려 씻어 내고, 심하게 얼룩진 잎은 따서 버립니다. 밭 주변 잡초를 치웁니다.

아욱 재배 가이드

심는 시기

심는 법

밑거름 심기 전

성장 단계와 할 일

1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

시비 일정

수확

주의할 병해충

아욱 재배 가이드

심는 시기

심는 법

밑거름 심기 전

성장 단계와 할 일

1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

시비 일정

수확

주의할 병해충

3. 수확 시작기심은 뒤 35~60일

4. 수확기심은 뒤 60일 이후

심는 시기

심는 법

밑거름 심기 전

성장 단계와 할 일

🌱1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

🌿2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

시비 일정

수확

주의할 병해충

심는 시기

심는 법

밑거름 심기 전

성장 단계와 할 일

🌱1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

🌿2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

시비 일정

수확

주의할 병해충

🌾3. 수확 시작기심은 뒤 35~60일

🌾4. 수확기심은 뒤 60일 이후

1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

1. 발아·솎음기심은 뒤 0~15일

2. 잎 생장기심은 뒤 15~35일

3. 수확 시작기심은 뒤 35~60일

4. 수확기심은 뒤 60일 이후