
배추 재배 가이드
노지 기준 · 재배 유형: 조생종 · 중생종 · 만생종
배추는 가을에 심어 김장철에 거두는 대표 작물이지만, 봄에도 재배할 수 있습니다. 겉잎을 잘 키워야 속이 단단히 차고, 벌레와 무름병만 조심하면 잘 됩니다. 봄에 심을 땐 추대(꽃대)가 오르기 쉬우니 만추대 품종을 고르고 너무 일찍 심지 마세요.
심는 시기
봄
- 중부
- 4월 상순~4월 중순
- 남부
- 3월 하순~4월 상순
- 제주
- 3월 하순~4월 상순
가을
- 중부
- 8월~9월 상순
- 남부
- 8월 중순~9월 중순
- 제주
- 8월 중순~9월 중순
중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.
봄재배
- 심기
- 3월 상~중순·아주심기 4월 상~중순
- 수확
- 5월 하순~6월 중순
가을재배
- 심기
- 8월 상~중순·아주심기 8월 하순~9월 상순
- 수확
- 10월 중순~12월 상순
심는 법
- 방식
- 씨앗 또는 모종
- 심는 거리
- 이랑 너비 75cm, 포기 사이 45cm (3,500~4,000주/10a)
밑거름 심기 전
1㎡당 복합비료 약 52g + 퇴비 3kg
심기 1~2주 전에 밭 전체에 뿌리고 흙과 잘 섞어 주세요.
성장 단계와 할 일
씨앗으로 시작하면 아래 단계 앞에 육묘 단계(파종·발아기 → 솎음·초기 생장)가 먼저 옵니다. 아래는 모종을 심은 날을 0일로 봅니다.
1. 활착기심은 뒤 0~12일
옮겨 심은 모종이 자리 잡는 시기입니다. 자리를 넉넉히 둡니다.
넉넉한 간격
배추는 크게 자랍니다. 포기 사이를 약 35~45cm로 넉넉히 두세요.
충분한 재식 간격은 통풍을 좋게 해 무름병·노균병을 줄이고 결구를 돕습니다.
더운 날엔 흐린 날 오후에
한낮에 심으면 모가 몸살을 앓습니다. 흐린 날 오후에 심고, 심기 전 일주일은 물을 줄여 바깥 환경에 익숙해지게 합니다.
본잎 3~4매 때가 적기이고, 육묘상에 묻혀 있던 깊이만큼 심습니다. 밑거름은 심기 10~15일 전에 넣어 둡니다.
2. 겉잎 생장기심은 뒤 12~35일
겉잎이 늘어나는 시기입니다. 겉잎을 잘 키워야 속이 찹니다.
겉잎 키우기
결구(속 차기) 전에 겉잎을 충분히 키워야 속이 잘 찹니다. 물과 거름을 거르지 마세요.
외엽 수가 결구의 밑천입니다. 이 시기 질소·수분 관리가 결구 충실도를 좌우합니다.
⚠️배추벌레 살피기
잎에 구멍이 숭숭 나고 검은 똥이 보이면 배추흰나비 애벌레(배추벌레)입니다. 잎 뒷면 알·애벌레를 보이는 대로 잡으세요.
어린 시기 한랭사(방충망) 피복이 나비 산란을 막아 가장 효과적입니다.
3. 결구기심은 뒤 35~55일
속잎이 모여 둥글게 속이 차오릅니다.
시비 일정
1차 추비심은 뒤 15일쯤
1㎡당 요소 약 15g
포기 사이에 뿌리고 흙을 살짝 덮은 뒤 물을 줍니다.
2차 추비심은 뒤 30일쯤
1㎡당 요소 약 15g
겉잎이 한창 클 때 보충해 결구 밑천을 만듭니다.
3차 추비심은 뒤 45일쯤
1㎡당 요소 약 15g
속이 차기 시작할 때 마지막으로 보충합니다.
추비 1회분 3회 나눠 줄 때
1㎡당 요소 약 15g + 염화칼리 5g (배추 1포기 4g + 1g)
표준 시비량(10a 성분량): 총량 N 32·인산 7.8·칼리 19.8 (밑거름 N 11·인산 7.8·칼리 11 + 웃거름 3회) + 석회 100 + 붕사 1.5, 퇴비 3,000
수확
- 위에서 눌러 속이 단단히 찼으면 밑동을 잘라 거둡니다.
- 심은 지 60~70일쯤, 속잎 끝과 둘러싼 잎이 가지런해졌을 때가 적기입니다. 오래 둘 것은 80~90% 찼을 때가 알맞고, 꽉 찬 것은 오래 못 가니 먼저 먹습니다.
- 첫서리 전후가 가장 맛이 좋습니다. 한번 얼었던 배추는 그대로 두었다가 기온이 올라 회복된 뒤에 거둡니다.
- 맑은 날 거둡니다. 비가 많이 왔으면 2~3일 지난 뒤에 거둡니다. 젖은 채 거두면 저장 중에 썩습니다.
- 벌어진 겉잎 5~6장을 먼저 떼고, 흙이 묻지 않게 밑동을 칼로 자릅니다. 너무 깊이 자르면 잎이 떨어집니다.
- 칼이 흙에 닿지 않게 하고 무뎌지면 갈아 씁니다. 중간중간 소금물에 담가 소독합니다.
- 거둔 배추는 겉잎이 살짝 마를 때까지 밭에 두었다가 담습니다. 눌리지 않게 한 상자에 너무 많이 담지 않습니다.
- 너무 두면 속이 갈라지거나 무르니 적기에 거둡니다.
- 곰팡이가 피거나 무른 것은 도려내도 독소가 남으므로 통째로 버립니다.
수확 · 저장
결구적온 15~16℃. 가을배추는 한파(-3~-4℃) 전 수확, 저장적온 0~3℃.
농약을 쳤다면 제품에 표시된 PHI(수확 전 마지막 사용일)를 반드시 지킨 뒤 수확하세요.
주의할 병해충
병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
🧾 추천 유기농자재
공시 자재 9개 중 성분 계열이 다른 3가지
병든 잎 제거 + 통풍·물빠짐 관리
병이 보이는 잎·포기는 따서 밭 밖으로 버리고, 포기 사이를 띄워 통풍을 좋게 합니다. 이랑을 높여 물빠짐을 좋게 하고 과습을 피하세요.
🧾 추천 유기농자재
애벌레·알 포살 + 한랭사 피복
잎 뒷면의 알덩이와 애벌레를 보이는 대로 잡아 없애고, 어린 시기엔 한랭사(방충망)로 덮어 산란을 막습니다. 어릴 때 일찍 대응하는 것이 효과적입니다.
노란 끈끈이 트랩 + 천적 보호
노란 끈끈이로 성충을 잡고, 무당벌레·진디벌 같은 천적을 보호합니다. 발생 초기 잎 뒷면까지 난황유를 고루 뿌리는 것도 좋습니다.
한랭사(방충망) 씌우기
심은 직후부터 한랭사를 덮어 나방이 알을 낳지 못하게 하는 것이 가장 확실합니다. 잎 뒷면을 살펴 알과 애벌레를 손으로 없앱니다.
🧾 추천 유기농자재
공시 자재 8개 중 성분 계열이 다른 3가지
벼룩잎벌레
벼룩잎벌레의 성충은 잎을, 유충은 뿌리를 가해한다. 배추, 무, 양배추 등 십자화과 작물의 어린 유묘를 갉아먹어 피해를 주는 해충으로 전국적으로 발생한다. 묘에 피해가 많고, 갉아먹은 구멍은 생육하면서 커진다. 유충은 땅속에서 배추의 연한 뿌리를 섭식하거나, 무나 순무의 뿌리 표면을 불규칙하게 갉아 먹어 흑부병을 유발시키기도 한다.
🧾 추천 유기농자재
홍비단노린재
십자화과 식물에 피해를 주는 해충으로, 배추, 무, 냉이 등의 잎이나 줄기 등을 흡즙하고, 흡즙이 심하면 흡즙 부위가 백색으로 변하고 심하면 말라 죽는다. 하지만 배추나 무가 수분이 많은 작물로 홍비단노린재가 집단으로 모여서 흡즙할 경우는 피해가 나타나지만 개별로 흡즙할 경우는 피해는 잘 나타나지 않는다. 홍비단노린재와 유사한 북쪽비단노린재가 섞여서 발생하며 피해증상은 같다.
🧾 추천 농약 (작용기작별)
두줄달팽이
최근 노지 및 시설에서 연중 다발생하여 큰 피해를 주고 있다. 피해증상은 작은뾰족민달팽이와 마찬가지로 작물의 잎 , 꽃 및 열매를 갉아먹거나 상처를 주어 수량이나 상품성을 떨어뜨리고, 몸에서 분비되는 점액에 의한 흔적으로 상품성을 저하시킨다.
들민달팽이
온실 내의 습한 장소에서 발생이 많지만 노지에서도 장마기나 흐린 날에 배추, 딸기 등과 같은 식물에 피해가 많이 나타난다. 피해 부위는 달팽이의 분비물인 점액질로 인해 기어다닌 자리가 광택이 나며 가늘고 꾸불꾸불한 검정색 배설물이 있다. 피해가 심한 잎은 줄기만 남으며 그물모양으로 도둑나방 유충의 식흔과 비슷하다. 주로 잎을 가해하지만 딸기 등의 경우 열매를 그리고 화훼류(거베라, 백합, 등)의 경우 개화 후 꽃을 가해하는 경우도 있다.
명주달팽이
시설보다 노지에서 발생이 많고, 습기가 많은 곳에 발생이 많다. 채소류, 과수류, 화훼류 등 노지작물에 피해를 주고 있다. 피해증상은 민달팽이와 마찬가지로 작물의 잎, 꽃 및 열매를 갉아먹거나 상처를 주어 수량을 감소시키며 점질액의 분미물에 의한 흔적으로 상품성을 저하시킨다.
활착
삽목·접목·이식 등을 한 식물이 서로 붙거나 뿌리를 내려 삶. 옮겨 심은 모나 나무가 생존하는 상태.
추대
화아 분화가 진행되어 이삭이나 꽃대가 올라오는 현상.
정식
본포에 옮겨 심는 것. 끝까지 그대로 둘 장소에 옮겨 심는 것. (= 아주심기)
육묘
종자나 영양체로 파종 또는 기타 방법에 의하여 일정 기간 동안 정식하기에 가장 적합한 양질의 묘를 키우는 제반 작업 과정.
밑거름
작물의 파종, 식재 또는 생육 개시 전에 주는 거름.
웃거름(추비)
씨앗을 뿌린 뒤나 옮겨 심은 뒤에 농작물이 자라고 있는 중에 주는 거름.
자료 출처
- · 재배 정보 — 농진청 농작업일정(배추) · 농진청 봄배추(정식 4월 상~중순)·가을배추(정식 8~9월)
- · 병해충 — 농촌진흥청 병해충관리시스템(NCPMS)
- · 등록 농약 — 농촌진흥청 농약안전정보시스템(PSIS)
- · 유기농업자재 — 국립농산물품질관리원 유기농업자재 공시
- · 용어 — 농촌진흥청 농사로 농업용어사전