호박 재배 가이드

중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.

노지 조숙재배(중부)

심기

3월 하순·아주심기 5월 중순

수확

늙은호박 10월 상순(서리 전) · 단호박 7~8월

노지 직파

심기

직파 4월 중순~5월 상순

수확

6월 중순~9월 하순(청과), 숙과는 가을

단호박 노지

심기

4월·아주심기 5월

수확

7~8월

1차 추비심은 뒤 14일쯤

1㎡당 요소 약 7g + 염화칼리 4g

웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.

심은 곳에서 30cm쯤 떨어진 자리에 뿌리고 흙을 덮습니다. 착과 전이라 약간 부족한 듯 줍니다.

2차 추비심은 뒤 40일쯤

1㎡당 요소 약 7g + 염화칼리 4g

웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.

첫 열매가 달린 것을 확인한 뒤, 1차보다 조금 더 먼 자리에 뿌립니다.

3차 추비심은 뒤 55일쯤

1㎡당 요소 약 7g + 염화칼리 4g

웃거름을 3회로 나눠 줄 때 1회분이에요.

고랑 쪽에 뿌립니다. 잎이 크고 줄기가 굵어 세력이 강하면 건너뜁니다.

• 늙은호박은 서리 오기 전 10월 상순에 한꺼번에 거둡니다. 껍질이 황갈색으로 변하고 흰 분가루가 앉으며 꼭지가 나무처럼 굳으면 다 익은 것입니다.
• 꽃 핀 뒤 50일이 지나 완전히 누렇게 된 것을 땁니다. 8월에 익은 것도 서리 전까지 매달아 두면 전분·당이 차서 맛이 좋아집니다.
• 꼭지를 조금 남기고 가위로 자르며, 상처 나지 않게 조심히 옮깁니다. 상처 난 호박은 한 달 안에 썩으니 저장하지 말고 바로 먹습니다.
• 덜 익은 것도 오래 못 가니 바로 먹습니다. 저장할 것은 완숙된 것, 상처 없는 것만 고릅니다.
• 저장은 12~15℃, 습도 60~70%, 통풍 되는 곳에 서로 닿지 않게 한 겹으로 둡니다. 이렇게 두면 2~6개월 갑니다. 10℃ 아래면 표면이 움푹 패는 저온 장해가 옵니다.
• 썩기 시작한 것은 바로 골라냅니다. 옆 호박까지 상하게 합니다.
• 한 입에 혀가 아릴 만큼 쓰면 뱉고 통째로 버립니다(쿠쿠르비타신). 꼭지 쪽이 특히 쓰니 그쪽을 먼저 조금 맛보면 알 수 있습니다.

수확 · 저장

늙은호박은 서리 전 10월 상순 일제 수확, 12~15℃·습도 60~70% 에서 겹치지 않게 두면 2~6개월. 단호박은 개화 후 45~50일에 꼭지가 갈라지면 수확, 25℃ 그늘에서 7~10일 큐어링 뒤 10~12℃ 저장