쪽파 재배 가이드

중부 기준. 남부·제주는 봄에 한 순(열흘) 이르고 가을에 한 순 늦습니다. 그해 날씨에 따라 1~2주 달라질 수 있습니다.

김장용(노지)

심기

8월 하순~9월 상순

수확

10~11월

봄 출하(터널)

심기

9월 상순, 월동

수확

이듬해 2~3월

여름쪽파

심기

6월 중순~하순(휴면 깨기·차광 필요)

수확

7~8월

1차 추비심은 뒤 15일쯤

1㎡당 요소 약 10g

이 회차에 정해진 양이에요.

포기 사이에 뿌리고 흙을 살짝 덮어 줍니다. 북주기와 함께 하면 편합니다.

2차 추비심은 뒤 30일쯤

1㎡당 요소 약 8g

이 회차에 정해진 양이에요.

잎이 한창 자랄 때 보충합니다. 거름이 끊기면 잎이 굳어집니다.

3차 추비심은 뒤 45일쯤

1㎡당 요소 약 8g

이 회차에 정해진 양이에요.

수확 전 마지막 보충입니다. 김장용은 이때 북주기를 넉넉히 합니다.

• 잎이 30~40cm 자라고 포기가 굵어지면 캡니다. 김장용은 심은 뒤 50~70일, 10~11월이 제철입니다.
• 포기가 크고 잎이 긴 것부터 3~4번에 나눠 솎듯이 캡니다. 빽빽한 곳은 일찍 솎아야 남은 포기가 굵어지고 잎이 쓰러지지 않습니다.
• 뿌리째 뽑아 흙을 털고, 마른 잎·상처 난 것·병든 것은 골라냅니다.
• 더울 때는 이른 아침이나 저녁에 캡니다. 쪽파는 높은 온도를 싫어합니다.
• 겨울을 나게 둔 포기는 이듬해 2~4월에 캡니다. 월동시킬 포기는 북주기를 얕게 해 두어야 봄에 쓰러지지 않습니다.
• 먹기 전까지는 손질하지 말고 흙째 서늘한 곳에 둡니다. 손질한 것은 비닐에 밀봉해 냉장합니다. 더우면 금방 누레집니다.
• 곰팡이가 피거나 무른 것은 도려내도 독소가 남으므로 통째로 버립니다.

수확 · 저장

포기가 크고 잎이 긴 것부터 3~4회 나눠 수확. 밀식된 곳은 일찍 솎듯이 캐야 남은 포기가 굵어지고 쓰러지지 않음. 10a당 1,500~3,000kg